Special Offers
আপনার পছন্দের পণ্যটি সিলেক্ট করুন।
অর্ডার করতে নিচের ফর্মটি পূরণ করুন
আমাদের মধু কেন নিবেন
আমরা সুন্দরবনের গহীন থেকে এবং মাঠ পর্যায়ে থেকে সংগ্রহ করে তারপর আপনাদের কাছে মধু সরবরাহ করি। সুতরাং এখানে ভেজাল করার মত মাঝখানে কোন মাধ্যম নাই। কারণ সাতক্ষীরা মধুভাণ্ডার অচেনা অ যাচাইকৃত প্রতিষ্ঠান থেকে অ যাচাইকৃত মধু কিনে তারপর আপনাদের কাছে সাপ্লাই দেয় না। নিঃসন্দেহে পছন্দ করতে পারেন আমাদের পণ্য। আমরা আপনাদের ওয়াদা দিয়েছি ইনশাআল্লাহ ভেজাল পন্য দিবনা।আর ওয়াদা ভঙ্গ করা মুনাফিকের লক্ষণ। সুতরাং কথা কাজে মিল পাবেন ইনশাআল্লাহ। ⁉ভেজাল দেইনা হারাম খাইনা ⁉
সুন্দরবনের মিশ্র ফুলের মধুর বৈশিষ্ট
দেখতে সাধারণত Light Amber রঙের হয় (তবে সময় ও ফুল ভেদে কিছুটা Light বা Dark হতে পারে)। খেতে খুবই সুস্বাদু, হালকা টকটক মিষ্টি লাগে। কিছু মানুষের কাছে- সুন্দরবনের মধু অনেকটা আখের রসের মতো লাগে। মধুর ঘনত্ব সবসময় পাতলা হবে (আমরা কখনই সুন্দরবনে ঘন মধু পাইনি)। সুন্দরবনের মধুর অন্যতম বৈশিষ্ট্য হচ্ছে- একটু ঝাঁকি লাগলেই প্রচুর পরিমাণে ফেনা হয়ে যাবে। সুন্দরবনের খাটি মধু আমরা কখনই জমতে দেখনি। হোক সেটা ফ্রিজের ভেতরে বা বাইরে। এই মধুর আরেকটি বড় বৈশিষ্ট্য হচ্ছে- হাতে চাক কাটা পদ্ধতিতে সংগ্রহ করা মধুর উপরে হলুদ রঙের পোলেন জমা হয়। এটাকে অনেকে গাদ জমা বলে থাকেন।
সুন্দরবনের মধুর বৈশিষ্ট্যঃ স্বাদ, গন্ধ, রং ও ঘনত্ব
সুন্দরবনের মধুর বৈশিষ্ট্য কেনো জানবেন? বা জানলে লাভ কি? এর উত্তর হচ্ছে, আপনার যদি আগে থেকেই সুন্দরবনের খাঁটি মধুর উপরে সঠিক জ্ঞান থাকে, তাহলে কিন্তু আপনাকে কেউ ভুল বুঝাতে পারবে না বা ধোঁকা দিতে পারবে না। অর্থাৎ কেউ যদি আপনাকে সুন্দরবনের খাঁটি মধু বলে ভেজাল মধু দিয়ে প্রতারণা করার চেষ্টা করে তাহলে আপনি সহজেই ওই প্রতারক কে চিনতে পারবেন ইনশাআল্লাহ্। কারণ আগে থেকেই ওই বিষয়টি নিয়ে আপনার যথেষ্ট দক্ষতা আছে। আজকে আমি আলোচনা করবো সুন্দরবনের খাঁটি মধুর বৈশিষ্ট্য নিয়ে ইনশাআল্লাহ্। সুন্দরবনের মধু কি? কিভাবে তৈরি হয়? এর বৈশিষ্ট্য কি? খাঁটি-ভেজাল কিভাবে চেনবো? কোথায় পাওয়া যায়? ইত্যাদি বিষয়ে জানাবো ইনশাআল্লাহ্। যাতে করে আপনি মধু কেনার আগেই একটি ভালো ধারণা অর্জন করতে পারেন এনং ভেজাল থেকে দূরে থাকতে পারেন। এই পোস্টটি আমি আমার মধু বিক্রি, সংগ্রহ ও গবেষণার দীর্ঘদিনের বাস্তব অভিজ্ঞতা দিয়ে লিখছি। তাই পোস্টটি হবে সম্পূর্ণ বাস্তবমুখী এবং সঠিক তথ্যে ভরপুর যা আপনাদের সুন্দরবনের খাঁটি মধু কেনার ক্ষেত্রে অনেক অনেক উপকার করবে ইনশাআল্লাহ। তবে আমার এই লিখা থেকে উপকার পেতে হলে আপনাকে অবশ্যই বুঝে বুঝে সম্পূর্ণ পোস্টটি পড়তে হবে। খুব কমন একটি প্রশ্নঃ বাজারে এতো ভেজাল মধু কেনো? কারণ, অনেকগুলো আছে, তার মধ্যে আমি মনে করি সবচেয়ে বড় একটি কারণ হলো- সাধারণ মধু ক্রেতাগণ মধুর বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কিছুই জানেন না। খাঁটি মধু কেমন হয় বা ভেজাল মধু কিরকম? এর কোনো তথ্যই কেউ সঠিক ভাবে জানেন না। আর এই জন্যই অন্ধ মধু ক্রেতাদের সামনে অসাধু ব্যবসায়ীরা চালিয়ে যাচ্ছেন ভেজাল মধুর রমরমা বিজনেস। খাঁটি মধু চিনতে হলে আপনার অবশ্যই মধুর বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে সঠিক জ্ঞান ভালোমতো থাকতে হবে। যদি না থাকে তাহলে কিন্তু আপনি খাঁটি মধু চিনতে পারবেন না। আমাদের দেশে যত প্রকার মধু পাওয়া যায় তার মধ্যে সুন্দরবনের মধু সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয় মধু। আজকে আমি (মধু আল-আমিন) এই সুন্দরবনের মধু নিয়ে কিছু জানা-অজানা গুরুত্বপূর্ণ তথ্য এবং বৈশিষ্ট্য নিয়ে আলোচনা করবো ইনশাআল্লাহ্। এই তথ্য গুলো আপনার জানা থাকলে, আপনি নিজেই সুন্দরবনের আসল নকল মধু অনেকটাই চিনতে পারবেন ইনশাআল্লাহ্। ফলে আপনি প্রতারকদের হাত থেকে রক্ষা পাবেন ইনশাআল্লাহ।
সুন্দরবনের মিশ্র মধু কাকে বলে?
সুন্দরবনে মধু উৎপাদনের সময় সাধারণত মার্চ মাসর শেষের দিক থেকে জুন মাস পর্যন্ত। এই সময়ে সুন্দরবনে অনেক রকমের ফুল ফুটতে দেখা যায়। মৌমাছি তখন খুব ব্যস্ত থাকে মধু সংগ্রহের কাজে। প্রকৃতিতে তখন অনেক প্রকার ফুল থাকলেও মৌমাছি সব রকম ফুল থেকে বেশি পরিমাণে মধু পাইনা। ব্যাপক পরিমাণে মধু সংগ্রহের জন্য সুন্দরবনে প্রধান চারটি ফুল ফুটতে দেখা যায়, আর তাহলোঃ খলিশা, গড়ান, কেওড়া ও বাইন। মৌমাছি এই সময়ে যে মধু সুন্দরবন থেকে সংগ্রহ করে, আমরা তাকেই সুন্দরবনের মধু বলে থাকি। এছাড়াও সুন্দরবনে সারাবছরই কোনো না কোনো ফুল ফুটে থাকতে পারে এবং সারাবছরই কিছু কিছু মধু উৎপাদনও হতে পারে। কিন্তু এই সময়ে পর্যাপ্ত পরিমাণে মধু উৎপাদন হয় না।
সুন্দরবনের মিশ্র ফুলের মধুর বৈশিষ্ট্য
সুন্দরবনের মিশ্র ফুলের মধুর বৈশিষ্ট্য বলতে আমি এখানে সুন্দরবনের মধুর স্বাদ, গন্ধ, রং ও ঘনত্ব (আরও কিছু) বুঝাচ্ছি। এখানে আরেকটি ব্যাপারে জেনে রাখা ভালো যা অধিকাংশ মানুষই জানে না। আর তা হচ্ছে, সুন্দরবনের মধু প্রধানত চারটি ফুল থেকে সংগ্রহ করা হয় (যা একটু আগেই আলোচনা করেছি)। কিন্তু অনেকে মনে করেন সুন্দরবনের মধু হয়তো হাজারো রকমের ফুল থেকে মধু উৎপাদন হয় এবং সবসময়য় সারাবছর একই রকমের মধু উৎপাদন হয়। 'একই রকম' বলতে বুঝাতে চাচ্ছি যে মধুর স্বাদ, গন্ধ, রং ও ঘনত্ব সমসময় একরকম থাকবে, কোনো পরিবর্তন হবনা। কিন্তু এটা একটি ভুল ধারণা। আমি একটু আগেই উল্লেখ করেছি যে সুন্দরবন থেকে প্রধানত চারটি ফুল থেকে মধু সংগ্রহ হয় ও মধু সংগ্রহ শুরু হয় মার্চ মাসর শেষের দিক থেকে জুন মাস পর্যন্ত। সুতরাং মধু সংগ্রহের প্রথম দিকে যেইরকম মধু পাওয়া যাবে, সংগ্রহের মাঝে বা শেষের দিকে ভিন্ন রকমের মধু পাওয়া যাবে। কারণ শুরুর দিকে যেই ফুল ছিল, সেই ফুল কিন্তু মাঝে বা শেষের দিকে থাকবেনা বা থাকলেই খুবই সামান্য থাকবে এবং অন্যান্য ফুলের উপস্থিতি দেখা যাবে। তাই সময়ের সাথে সাথে ফুলের পরিবর্তন হয় আর ফুলের পরিবর্তনের সাথে সাথে মধুর মধ্যেও সামান্য পরিবর্তন দেখা যায়।
সুন্দরবনের মধুর বৈশিষ্ট্য
সুন্দরবনের মধুর বৈশিষ্ট্য বলতে আমি এখানে সুন্দরবনের মধুর স্বাদ, গন্ধ, রং ও ঘনত্ব (আরও কিছু) বুঝাচ্ছি। এখানে আরেকটি ব্যাপারে জেনে রাখা ভালো যা অধিকাংশ মানুষই জানে না। আর তা হচ্ছে, সুন্দরবনের মধু প্রধানত চারটি ফুল থেকে সংগ্রহ করা হয় (যা একটু আগেই আলোচনা করেছি)। কিন্তু অনেকে মনে করেন সুন্দরবনের মধু হয়তো হাজারো রকমের ফুল থেকে মধু উৎপাদন হয় এবং সবসময়য় সারাবছর একই রকমের মধু উৎপাদন হয়। 'একই রকম' বলতে বুঝাতে চাচ্ছি যে মধুর স্বাদ, গন্ধ, রং ও ঘনত্ব সমসময় একরকম থাকবে, কোনো পরিবর্তন হবনা। কিন্তু এটা একটি ভুল ধারণা। আমি একটু আগেই উল্লেখ করেছি যে সুন্দরবন থেকে প্রধানত চারটি ফুল থেকে মধু সংগ্রহ হয় ও মধু সংগ্রহ শুরু হয় মার্চ মাসর শেষের দিক থেকে জুন মাস পর্যন্ত। সুতরাং মধু সংগ্রহের প্রথম দিকে যেইরকম মধু পাওয়া যাবে, সংগ্রহের মাঝে বা শেষের দিকে ভিন্ন রকমের মধু পাওয়া যাবে। কারণ শুরুর দিকে যেই ফুল ছিল, সেই ফুল কিন্তু মাঝে বা শেষের দিকে থাকবেনা বা থাকলেই খুবই সামান্য থাকবে এবং অন্যান্য ফুলের উপস্থিতি দেখা যাবে। তাই সময়ের সাথে সাথে ফুলের পরিবর্তন হয় আর ফুলের পরিবর্তনের সাথে সাথে মধুর মধ্যেও সামান্য পরিবর্তন দেখা যায়।
সুন্দরবনের মধুর স্বাদ
সুন্দরবনের খাঁটি মধুর স্বাদঃ সুন্দরবনের খাঁটি মধু খুবই সুস্বাদু, হালকা টকটক মিষ্টি মধু। সাধারণত মধু চিনির থেকে ১ থেকে ১.৫ গুন বেশি মিষ্টি হতে পারে। তবে তুলনামূলক ভাবে সুন্দরবনের মধু অন্যান্য ফুলের মধুর তুলনায় কম মিষ্টি। যেমনঃ সরিষা ফুলের মধু বা লিচু ফুলের মধুর থেকে কম মিষ্টি।
সুন্দরবনের মধুর গন্ধ
সুন্দরবনের খাঁটি মধুর গন্ধঃ আকর্ষণীয় সুঘ্রাণ যুক্ত এই সুন্দরবনের মধু। হালকা টকটক ঘ্রাণ।
সুন্দরবনের মধুর রং
সুন্দরবনের খাঁটি মধু এবং ভেজাল/কৃত্তিম মধুর রং প্রায় একই রকম। খুব বেশি পার্থক্য দেখা যায় না।
সুন্দরবনের মধুর ঘনত্ব
সুন্দরবনের খাঁটি মধুর ঘনত্বঃ সুন্দরবনের খাঁটি মধু সবসময়ই পাতলা হবে। আমরা কখনই সুন্দবনে ঘন মধু পাইনি। নিচের ছবির দিকে লক্ষ করুন, মধু আঙ্গুলের সাথে যেভাবে লেগে আছে, তা দেখেই বোঝা যাচ্ছে যে, এই মধুটা খুবই ঘন মধু। কিন্তু সুন্দরবনের মধু বেশ পাতলা হয়। আঙ্গুলে এভাবে উঠালে পানির মতো গড়িয়ে পড়ে যাবে। এভাবে আঠালো ভাবে আসতে আসতে পড়বে না। দ্রুত গড়িয়ে পড়ে যাবে। এবং সুন্দরবনের মধু খুব পাতলা হওয়ার ফলে মধুতে একটু ঝাকি লাগলেই কিছুক্ষণের মধ্যেই মধুতে প্রচুর সাদা ফেনা হয়। এবং বোতলের ভেতরে হাওয়া তৈরি হয়। তবে এই ফেনা বা হাওয়া সবসময় থাকবে না। ফেনা বা হাওয়া তৈরি হবে যখন মধু এক পাত্র থেকে আরেক পাত্রে ঢেলে রাখা হবে বা পাত্রে ঝাকি লাগলে। এবং এই ফেনা বা হাওয়া তৈরি হওয়ার পরে যদি পাত্র স্থির ভাবে এক জায়গায় রেখে দেওয়া হয় তাহলে আবার আসতে আসতে ফেনা চলে যাবে কিন্তু পাত্রের ভেতরে হাওয়া থাকবে। এই হাওয়া টাও চলে যাবে কয়েকবার পাত্রের মুখ খুলে দিলে। এভাবে আসতে আসতে ফেনা বা হাওয়া চলে যাবে। যদি আবারও মধুর পাত্র পরিবর্তন হয় বা ঝাকি লাগে তাহলে আবারও ফেনা হবে এবং হাওয়া তৈরি হবে। এখানে আরেকটি বিষয় হচ্ছে, বাতাসে যখন আদ্রতার পরিমান বেশি থাকে তখন ফেনা এবং হাওয়া বেশি হবে। এবং আদ্রতার পরিমান কম থাকলে ফেনা এবং হাওয়া কম হবে।
সুন্দরবনের মধু কি জমে যায়?
আমার দীর্ঘদিনের অভিজ্ঞতা ও অনেক পুরাতন সৎ ব্যবসায়ীর কাছ থেকে শুনেছি যে সুন্দরবনের খাঁটি মধু জমে না। এমনকি সুন্দরবনের খাঁটি মধু ফ্রিজে রাখলেও জমতে দেখা যায় না।
RECOMMENDED FOR YOU
Sale 20%
খাঁটি খেজুরের গুড়
-
৳1500 ৳ 1800
Sale 15%
চিয়াসিড 2KG
-
৳980 ৳ 1127
সরিষা ফুলের মধু 1 কেজি
-
৳490
বরই ফুলের মধু 500 gram
-
৳340
Sale 10%
লিচু ফুলের মধু 2 kg
-
৳1100 ৳ 1210
